舊世界和新世界葡萄酒有什麼區別？

你有沒有想過“舊世界”和“新世界”這兩個詞是什麼意思？什麼是舊世界葡萄酒？什麼是新世界葡萄酒？

當你站在超市過道裡盯著兩個看似一模一樣的瓶子時，你是不是很想抓狂？

深吸一口氣，我們支持你。繼續閱讀，這樣下次您談論舊世界和新世界葡萄酒時就可以成為專家。

舊世界與新世界葡萄酒

這些術語之間的主要區別純粹是地理上的，是基於各國釀造葡萄酒的時間長短。

美國地圖，新世界葡萄酒之鄉

舊世界國家是歐洲和中東的傳統葡萄酒生產國。他們在釀酒方面都有悠久的歷史。最著名的是法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙。

新世界國家是新來的孩子，是新興的葡萄酒生產國，如美國、澳大利亞、南美洲、南非和最近的亞洲國家。

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舊世界葡萄酒的味道是否與新世界葡萄酒不同？為什麼？

對此的簡單回答是肯定的，因為葡萄酒受到他們所謂的風土條件的強烈影響*：

*結合葡萄生長的自然環境，包括該地區的土壤、氣候和地形，以及葡萄酒生產中使用的不同釀酒哲學和實踐。

舊世界釀酒重視傳統和風土。因此，許多舊世界的釀酒師認為，最好的釀酒方法是遵循他們的釀酒祖先開創的經過時間考驗的方法，這些祖先往往是他們自己的高曾祖父母。

雖然新世界釀酒師也重視風土條件，但他們更願意通過試驗最新的科學進步和採用現代釀酒技術來改變風土條件。

這給我們帶來了一個問題，這些差異如何影響葡萄酒的味道？

*風土：自然環境，包括土壤、氣候和地形

舊世界與新世界葡萄酒的特點

這個問題沒有一個千篇一律的答案，因為影響葡萄酒風格的因素太多了。

以烤蛋糕為例。想像一下，您有一個久經考驗的巧克力蛋糕食譜，但這次您想給它調味。所以你加了一小撮卡宴，稍微攪拌一下就把它變成了一個惡魔般的巧克力蛋糕。

或者，也許您將烤箱溫度調高一點以加快烘烤過程並使蛋糕更乾一些。或者為了給你的核仁巧克力餅加點鬆脆感，你決定加一些花生。

同樣的實驗也發生在葡萄酒風格中。釀酒師遵循基本的“配方”來釀造葡萄酒，但最終每個釀酒師都希望為他們的葡萄酒增添個人風格。

最重要的是，季節，例如。烤蛋糕的烤箱也會影響特定年份的葡萄酒，即葡萄酒的生產年份。

就像添加花生如何幫助我們控制蛋糕的鬆脆度一樣，在木桶中陳釀葡萄酒有助於釀酒師控制葡萄酒的木香。不同類型的橡木桶對在其中陳釀的葡萄酒施加了不同種類的“烘烤味”。

烘焙和釀酒有很多相似之處

一般來說，舊世界的葡萄酒往往更優雅，酸度和單寧更高，並表現出更多的礦物質和泥土味。這就是為什麼許多舊世界的葡萄酒往往需要更長時間的瓶中陳釀才能成熟和發展複雜性。

另一方面，新世界葡萄酒通常更注重果味、品種驅動並提供更精緻的風格，因為現代釀酒方法允許釀酒師消除任何不良特徵。

你會讀到一堆文章說新世界的葡萄酒都是“強大的”和“強勁的”，是澳大利亞的男子氣概的樂趣和美國的冷靜的完美融合，但概括是 2000 年代的。 2017 年，我們不需要強迫葡萄酒貼上狹義的標籤。

有很多才華橫溢的新世界釀酒師用傳統方法釀造優雅的葡萄酒，也有很多舊世界釀酒師在突破釀酒的界限。

舊世界和新世界葡萄酒的陰陽

還記得學校裡那個拒絕聽你任何藉口的老師嗎？舊世界的葡萄酒是在非常嚴格的老師的指導下成長起來的，組織和政府執行許多法律以確保達到最低的質量標準。

這本質上是產區分類系統，釀酒師需要滿足嚴格的規定才能為他們的葡萄酒貼上特定產區的標籤，例如“Sancerre AOC France”。

地理邊界、葡萄品種、每英畝葡萄藤數量、葡萄產量和酒精含量是釀酒師必須遵循的指導方針的一部分，以便在其葡萄酒上貼上特定名稱。

讓我們比較舊世界桃紅葡萄酒（法國）和新世界桃紅葡萄酒（日本），看看產區名稱和釀酒實踐如何在最終產品中發揮關鍵作用。

Pascal Jolivet Sancerre 桃紅葡萄酒 2013 Grace Rosé 2014

每個國家都有自己的限制，因此也有自己的稱謂。例如，法國有“法國AOC”（ Appellation d'Origine Contrôlée ），日本有“原產地標誌”（ Gensanchi 孝治）。

那麼，同樣的釀酒技術怎麼會釀出兩種截然不同的葡萄酒呢？在法國，嚴格的“Sancerre AOC”分類要求桃紅葡萄酒必須由 100% 來自 Sancerre 的黑皮諾葡萄釀造。此外，它必須至少含有 10% 的酒精。

相比之下，無論葡萄的來源或品種如何，日本生產的任何葡萄酒都可以貼上“日本葡萄酒”的標籤。怡園酒莊無需遵守任何關於用於製作日本桃紅葡萄酒的品種的官方限制，並且可以自由選擇其使用的葡萄栽培方法和最終產品的酒精百分比。

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那麼你應該選擇舊世界還是新世界的葡萄酒呢？

這完全取決於你！既然您對舊世界和新世界的葡萄酒有所了解，您就可以自己選擇了。

每個人的喜好都略有不同，因此請嘗試並嘗試新的葡萄酒。如果您始終堅持使用相同的葡萄酒，您將永遠不知道自己會喜歡什麼。

坦率地說，發現新事物很有趣，而喝酒就是樂趣。那麼你的下一瓶會是什麼？讓我們知道！