又到了一年中的那個時候，香檳軟木塞將到處爆裂。無論您是狂熱的香檳飲用者，還是只是因為家人和朋友的堅持而跟著喝一杯祝酒的人，出於各種原因，選擇一瓶香檳可能是一項非常艱鉅的任務。
這篇文章的目的是幫助您更好地了解不同的香檳風格，並幫助您為節日選擇完美的瓶子，因為香檳肯定不是最便宜的飲料。我們計劃在這裡完成的是了解年份香檳和非年份 (NV) 香檳之間的區別，以及 Blanc de Blancs 和 Blanc de Noirs。 （如果你覺得你的法語讓你失望了，這兩個詞的字面意思分別是“white from white”和“white from black”）。
每年的那個時候讓那些軟木塞爆裂
現在你們中的一些人可能認為這是非常簡單的，從某種意義上說確實如此，但我將以一種簡單的逐步方式為您分解它，以便在此之後，您應該了解所有關於香檳風格差異的基礎知識。
什麼是年份香檳，什麼是非年份 (NV) 香檳？
簡單來說，一種基本上是用特定年份（年份）採摘的葡萄釀製而成，另一種是精選不同年份（非年份）的葡萄混合釀製而成，但其含義遠不止於此。有趣的是，這實際上是選擇購買好香檳的一個非常重要的部分。我教你一個小技巧！
優質的：
- 在酒糟中陳釀至少 36 個月，但通常更長。
- 使用的葡萄必須來自瓶子標籤上標明的年份。
- 年份香檳不是每年都生產的，只有當生產商覺得他們用優質葡萄收穫了豐收時才會生產。
- 年份香檳約佔香檳總產量的 5%。
- 平均每十年只生產 3-4 次。
- 這種風格具有更複雜的風味，適合陳年。
聽說過“老化”這個詞嗎？嗯，直接翻譯的話就是“Ageing in Circulation”的意思。這個過程是在“酵母”生產過程中對特釀進行陳釀的過程，即為了延遲數月甚至數年的除渣，以賦予更多堅果、麵包和烤麵包的特徵，這是優質香檳的標誌。葡萄酒陳釀的時間越長，它們看起來就越好。但是，如何通過觀察瓶子知道這一點呢？嗯，一般的經驗法則是，在發布前陳釀 5 - 7 年的葡萄酒是需要注意的，所以一個死的贈品就是看年份。例如，我們現在是 2017 年，所以您應該注意的年份是 2010 年至 2012 年之間。有道理嗎？但願如此！
非複古：
- 在酒糟中陳釀至少 15 個月，最多 24 個月後方可上市。
- 使用的葡萄是來自多個不同年份的混合物。
- 之所以將不同年份的酒融合在一起，創造出一種不復古的風格，是為了讓製作人每年都能做出一致的房子風格。
- 比陳年香檳便宜很多，因為它是散裝生產的。
- 這種風格比陳年香檳更果味、更少酵母味和復雜性。
現在，如果你想給這個節日留下深刻印象，那麼一定要留意一些老式氣泡，但如果你只是需要在家庭午餐時喝上一瓶，那麼我建議你買一個更便宜的 NV，因為它會被一切都不管。
查看我對非年份和年份香檳的推薦：
我們希望您的聖誕節和新年餐桌最終看起來像這樣
但如果您仍然優柔寡斷，請繼續閱讀，因為現在我們將深入探討白中白和黑中白之間的差異。
什麼是 Blanc de Blancs，什麼是 Blanc de Blancs？
如果你的法語再次讓你失望，他們分別翻譯成“White from White”和“White from Black”。現在，它看起來很模糊，但 Blanc de Blancs，或白中白，是由 100% 霞多麗（在大多數情況下）單獨製成的，這是一種白葡萄。 Blanc de Noirs，或黑中白，由黑皮諾和/或黑皮諾莫尼耶製成，它們是黑葡萄。但再一次，還有更多。
白中白
- 99.9% 的 Blanc de Blancs 由 100% Chardonnay 釀造，其餘 0.1% 可由以下 4 種葡萄釀造：Pinot Gris、Pinot Blanc、Arbane 和 Petit Meslier，也被允許稱為 Blanc de Blancs . （如果你設法弄到了其中一種相當罕見的 Blanc de Blancs，請告訴我，我會很樂意分攤費用！）
- Blanc de Blancs 更清淡、更乾，具有非常新鮮的柑橘類水果（檸檬和酸橙）和青蘋果的味道。無比清爽。
黑中白
- 僅由黑皮諾和/或莫尼耶皮諾製成。
- 儘管這些是黑葡萄，但酒的顏色是白色的。這些葡萄被非常輕柔地壓榨，以避免果汁從深色皮膚中提取任何顏色。果皮很快就從汁液中分離出來。
- Blanc de Noirs 通常有更多的酒體和果肉，有草莓和覆盆子的味道，酸度非常新鮮。
- 由 100% 黑比諾釀造的黑中白比由黑比諾和莫尼耶比諾混釀而成的黑中白更結實和復雜。
查看我對 Blanc de Blancs 和 Blanc de Noirs 的推薦：
“堆在甲板上，香檳加冰
我們可以整晚爆開瓶子
寶貝，你可以隨心所欲
我說，你喜歡什麼都行”
那麼現在是時候出去買那些特別的瓶子供家人在節日期間享用了。如果您仍然對要買什麼感到困惑，那就出去買適合口袋的東西吧！畢竟這是香檳，無論如何每個人都會喜歡它。如果這不起作用，那麼我建議拿些橙汁並製作含羞草，無論哪種方式，無論您拿到哪種香檳，它都會令人耳目一新！