該團隊表示，2020 年 Flying Winemaker Field Blend White（該標籤的第一版）可能是該產品組合中迄今為止「最雄心勃勃的釀酒項目」。這是一款產自紐西蘭懷拉拉帕地區的白酒，採用長相思、灰比諾和雷司令這三種葡萄釀製而成，口感豐富、口感豐富，具有核果特徵和礦物質味。
這是一款講述年份故事的葡萄酒，而不是釀酒哲學和風格。因為每個品種的產量每年都會有所不同，生長季節模式也會有所不同，因此成熟度也會有所不同。因此，葡萄園擁有了自己的生命——關於不同品種的葡萄藤如何相互作用，產生細微差別，有一些有趣的理論。這種真實感可能是我們在市場上看到越來越多的現場混合葡萄酒的原因之一：他們談論低幹預釀酒；他們談論遺產、遺產和傳統。
田間混釀葡萄酒不是由種植單一品種的葡萄園釀製而成，而是由不同品種的葡萄一起生長的葡萄園釀製而成，很可能是隨機的且顏色不同。這種多品種葡萄園有著非常悠久的歷史。在過去，種植一系列葡萄被認為可以減輕天氣幹擾、疾病甚至害蟲的影響，人們相信至少某些品種或葡萄園的一部分可以產出農作物。如今，葡萄栽培者往往想確切地知道他們正在收穫什麼，特別注重在最佳成熟度時採摘，因此多品種葡萄園開始失寵。不過，這意味著那些留下來的葡萄藤往往種植的是老舊、低產的葡萄藤，有可能提供濃縮的風味和香氣。
田間混釀葡萄園與法國的阿爾薩斯地區和西班牙有關，但與田間混釀最密切相關的地區是葡萄牙的杜羅河地區，考慮到該國本土葡萄數量驚人，這也許並不奇怪。例如，Symington Family Estates 旗下的 Quinta do Retiro Antigo 種植的葡萄藤樹齡為 80-100 年，涵蓋約 40 個品種。亞太地區經理 Jorge Nunes 表示，這個葡萄園是一筆令人難以置信的資產，這裡出產的水果對於瓦爾港口的組成至關重要。 「很難定義它是什麼，但除了老藤的明顯濃度之外，它確實帶來了一種『野生』元素，增加了混合物的複雜性，」他說。
一些現場混合甚至有自己的官方分類。 Wiener Gemischter Satz 指的是在維也納地區釀造的多達 20 種葡萄的混釀，是 13 個奧地利 DAC（Districtus Austriae Controllatus）之一。希臘是古代世界最重要的葡萄酒生產國，與葡萄牙一樣，也是許多傳統本土葡萄的故鄉。 Rapsani 紅酒由 Xinomavro、Krasato 和 Stavroto 等量混合而成，是原產地保護組織 (PDO) 規則允許的唯一葡萄酒。拉普薩尼 (Rapsani) 被認為是經典的紅酒產區，是一個沿海 PDO，位於奧林匹斯山南麓，在希臘神話中，這裡不亞於眾神的家園。
文字：安娜貝爾傑克遜