飛行釀酒師黑比諾 2019

品酒筆記：

釀造優質的黑比諾絕非易事，我們在釀造飛行釀酒師黑比諾時保持最高的精度。結果是一款香氣濃鬱的葡萄酒，讓人想起純粹的優雅和美麗。紫羅蘭花香和成熟的紅色漿果在深櫻桃和微妙草本香調的襯托下得到提升。口感清淡、迷人且非常有益，充滿了甘美多汁的紅色水果和乾淨、線性的酸性主幹。總而言之，這是黑比諾中的奧黛麗赫本——沉穩、優雅、精緻。

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評論：

92 分| 「年輕迷人，芳香怡人，散發出甜李子、黑櫻桃、百里香、溫暖香料和花香的香氣。口感優雅，口感絲滑，在細膩拋光的單寧的支撐下，餘韻悠長而多汁。從現在到2025 年都處於最佳狀態。 - Sam Kim，葡萄酒軌道

90 分 | 「年輕的果味花束，帶有櫻桃和黃李子的香氣，帶有一些花香和石質乾香草層。口感同樣果香濃鬱，帶有紅色漿果和李子的味道，一些乾香草和香草烤木香料。 - 卡梅倫·道格拉斯 MS

90 分 | 」雪松橡木在酒中的味道很明顯，但飲用起來相當誘人。櫻桃李子的味道在葡萄酒中充滿了新鮮和肉質的味道，伴隨著煙熏的還原味，然後橡木的美妙味道佔據了主導地位。

89 分 | 「一款釀製精良的黑比諾，產自良好的年份。口感柔順、易於飲用，帶有櫻桃、漿果、新鮮香草和微妙的辛辣味道。在這個價格上物有所值。” - MW 鮑伯‧坎貝爾 (Bob Campbell)，《真實評論》

釀酒師筆記：

「這款酒是由較年輕的葡萄藤釀製而成，這些葡萄藤具有豐富的品種表現力，能夠準確地唱出黑比諾特徵的味道。我們尋找大量的黑李子和櫻桃的味道，這些味道沒有被橡木掩蓋，以展現黑暗和狂野的味道。棒。 ——埃迪·麥克杜格爾

釀酒與生產：

水果去梗後放入 2 噸的發酵槽中，約 70% 的水果留下完整的莓果。所有克隆都盡可能單獨釀造，以最大程度地表達每個克隆的獨特特徵。我們進行了 3-5 天的冷泡，然後自然地開始發酵。所有批次均經過 2-3 週的後浸泡，並手工浸入以確保單寧的柔和提取。然後，我們將這些批次壓榨，並在法國橡木桶（25% 新橡木桶）中熟成 10 個月，每個橡木桶都有自己平衡的橡木桶年齡和製桶工人的選擇。

這與我們的格拉斯頓葡萄園莊園黑比諾經歷的過程相同，但關鍵的區別在於，葡萄要么來自種植者葡萄園，要么來自我們管理的年輕葡萄藤。開放式發酵槽中的野生發酵和接種發酵的混合物每天至少投入兩次。蘋果酸乳酸發酵和熟成在木桶中進行 10 個月，在裝瓶前進行兩次裝瓶。這裡優先使用經過調味的橡木，以確保葡萄酒呈現出代表懷拉拉帕地區的純淨、純淨和芬芳的黑比諾葡萄酒。

關於該系列：

釀酒無國界，最終目標是表達各葡萄品種的真實風味。此系列生產的每種葡萄酒都是葡萄品種、產地和製造商的基準範例。

憑藉著雄心勃勃和開拓精神，我們致力於發現和表達最好的風土——以最少的干預從每一顆葡萄中獲得最好的結果。結果是非凡的葡萄酒，經過熱情和精確的釀造，讓您也可以一次一小口地體驗這段旅程！